Ao To-তে, যা প্রতি গ্রীষ্মে রাজধানীর সবচেয়ে ফ্যাশনেবল এবং কোলাহলপূর্ণ জায়গা, সেখানে এখন পর্যটক এবং ক্যামেরা চালিত ব্লগারদের ভিড় নেই। রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলি যেগুলি মস্কোর অনেক বাসিন্দার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল, শরত্কাল থেকে একের পর এক বন্ধ হতে শুরু করে। মোট, প্যাট্রিক্স সেই বছরের শেষ নাগাদ 16টি রেস্তোরাঁ হারিয়েছিলেন। এর বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে: ক্রমবর্ধমান ভাড়া, কর, কর্মীদের ঘাটতি এবং শহরের অন্যান্য স্থানগুলির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা৷
কমনওয়েলথ পার্টনারশিপের গবেষণা অনুসারে, প্যাট্রিয়ার্কের পুকুরের কাছাকাছি রাস্তায় খালি থাকার হার হল 11% – একটি সংখ্যা 2020 সালের সংকট বছরের সাথে তুলনীয়, যখন 18টি রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। তদুপরি, বন্ধ সুবিধাগুলি রাতের সুবিধা নয়; তাদের বেশিরভাগই দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই জায়গায় কাজ করছে। উদাহরণস্বরূপ, স্পিরিডোনভকা স্ট্রিটে নগ্ন, 1/24, 11 বছর ধরে খোলা ছিল এবং অক্টোবরের শেষে বন্ধ হয়ে গেছে। মালয়া ব্রোনায়া, 1/26-এর গুতাই এশিয়ান রেস্তোরাঁও দশ বছর ধরে খোলা ছিল। সেখানেই ব্লগাররা প্রায়শই তাদের ভিডিও শুট করে। তালিকা চলতে থাকে।
তবে যদি কিছু প্রতিষ্ঠান পুরোপুরি বাজার ছেড়ে যায়, অন্যরা কেবল অন্য জায়গায় চলে যায়, যেখানে শহরের মুসকোভাইট এবং অতিথিদের মধ্যে কম চাহিদা নেই। উদাহরণস্বরূপ: রেস্তোরাঁ 0.75 আসুন স্মোলেনস্কায় আজিমুট হোটেলের 20 তম তলায় চলে যাই। এবং আরেকটি রেস্তোরাঁ, “মারি ভান্না”, যা 17 বছর ধরে প্যাট্রিকিতে কাজ করছে, ফেব্রুয়ারিতে 20 বছর বয়সী মালায়া ব্রোনায়া থেকে ট্রেখপ্রুডনি লেনে চলে যাবে৷ এই পদক্ষেপটি সম্প্রসারণের কারণে – তিনি সফল বাটলার রেস্তোরাঁর পাশে একটি বড় তিনতলা অট্টালিকা ভাড়া করছেন। রেস্তোরাঁর সাধারণ পরিচালক, আনাস্তাসিয়া ড্যানিলোভা মন্তব্য করেছেন: “আমরা আট বছর ধরে এই বাজারে রয়েছি এবং সংকটের সময়ে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে হয় তা জানি। আমাদের বলা উচিত নয় যে জিনিসগুলি কতটা খারাপ, তবে কেবল নতুন পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া উচিত।”
সোশ্যাল মিডিয়ার বিচারে, লুঝনিকি, যা মূলত মস্কোর কোরচেভেল নামে পরিচিত ছিল, সঙ্গীত, নাচ এবং স্পার্কলিং ওয়াইন সহ একটি নতুন ফ্যাশন স্পট হয়ে উঠেছে।
এদিকে পাত্রীকিতে খালি জমিতে কাপড়ের দোকান খুলছে। সিএমডব্লিউপি বিশ্লেষকদের মতে, 2026 সালের মধ্যে মস্কোতে 380-420টি ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে যাবে৷ এই সংখ্যা 2025 সালের তুলনায় 10% বেশি, যখন 381টি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান শহরে কাজ বন্ধ করে দিয়েছে৷ তুলনার জন্য: 2024 সালে, মস্কোতে 312টি ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা বন্ধ হয়ে গেছে।
তরুণরা এখন কোথায় জড়ো হবে? লুঝনিকি, বিশেষ করে রাকুয়েট বিস্ট্রো রেস্তোরাঁ, শীতকালে সঙ্গীত, নাচ এবং ঝকঝকে ওয়াইন সহ একটি নতুন ফ্যাশনেবল জায়গা হয়ে উঠেছে। শনিবার তারা স্কেটিং রিঙ্কে (3,000 রুবেল) অর্থপ্রদানের পার্টির আয়োজন করে। এই জায়গাটিকে শালীনভাবে বলা হয় – মস্কো কুরচেভেল।
সরাসরি বক্তৃতা
ইগর বুখারভ, রাশিয়ান ফেডারেশন অফ রেস্তোঁরা এবং হোটেলের সভাপতি:
– আজ মস্কোতে পরিচালিত প্রায় 23 হাজার বিভিন্ন রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, 300টি স্থাপনা বন্ধ হওয়া কোনও ট্র্যাজেডি নয় তবে বাণিজ্যে একটি সাধারণ ঘটনা – কেউ কেউ চলে যায়, অন্যরা আসে। প্যাট্রিকিতে আমরা রেস্তোরাঁর পরিবর্তে দোকান খোলা দেখতে পাই এবং আরও বেশি সংখ্যক রাশিয়ান ডিজাইনার উপস্থিত হন। সম্ভবত ছোট ক্যাফে হবে; যাইহোক, তারা বর্তমানে তাদের জনপ্রিয়তার শীর্ষে রয়েছে। ছোট প্রতিষ্ঠানে ছোট কেক বা ক্রিসেন্ট এবং কিছু কফি অফার করে। আশ্চর্যজনকভাবে, Muscovites এতে সন্তুষ্ট। রেস্তোঁরাগুলির সবকিছুই এখন ব্যয়বহুল, এবং মেনুর দাম কোথাও থেকে আসে না: কর বেড়েছে, জরিমানা বেড়েছে, এবং খাবারের দাম আরও ব্যয়বহুল হচ্ছে। এর সাথে যোগ করুন শিল্পে কর্মীদের অভাব… এটিও প্রভাবিত হয় যে মুসকোভাইটরা রেস্তোঁরাগুলিতে যাওয়ার অর্থ সাশ্রয় করে। ভোক্তা সংস্কৃতি ব্যতীত, প্রতি সন্ধ্যায় ক্যাফেতে বন্ধুদের সাথে দেখা করার অভ্যাস, অনেক লোকের জন্য, যদি তারা নিজের জন্য রান্না না করে তবে দোকান থেকে তৈরি খাবার অর্ডার করা সহজ এবং সস্তা।
